做法 ：1、两步姜片 、做出终于能用最简单的美味办法做出骨髓红 ，更适合炖汤 。年夜真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，香嫩不要超过两斤半） 。滑白肉质嫩的切鸡白切鸡了 。那么泡个二三十分钟后 ，简单原来一直做不好白切鸡，两步希望大家都能在家自己做出好吃的做出白切鸡。
美味【碎碎念】 ：
1 、年夜那么多个步骤 ，菜鲜切块上桌 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，关火不要开盖子 ，才会有嫩的口感 。把鸡捞出泡冰水 。鸡处理干净 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
好东西要跟大家分享，
2 、包着骨头的那层肉是嫩的 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，土鸡虽好 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，
“无鸡不成宴” ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，喜欢它的肉质滑而嫩，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水） 。鲜而香 。一次吃不完的鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，但不适合做白切鸡 ，冷水下锅 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，放料酒，葱结；
2 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。实验了很多次 ，
3 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，记得 ，记得要泡在鸡汤中，自然冷却后捞出 ，