① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，个安又能杀灭残留细菌，全细消费者需科学选购 、节知若出现耳片软塌 、选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳
03变质木耳坚决丢 ，吃对破坏部分有害物质。个安食用风险大幅降低 。全细产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，节知水疱等不适症状。选对干木耳久泡易产生致命毒素。木耳木耳才能有效防范食用风险 ，吃对且无特效解毒药 ，要立即丢弃 。切勿食用 ：
表面发黏 、再次食用前必须彻底加热 。
木耳是家常食材
，但鲜木耳含光敏物质 、可能引发日光性皮炎
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，防范木耳食用安全风险 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，尤其是大朵木耳
，食用后经阳光照射，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，安全加工食用 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，食用需谨慎
，守护自身和家人的饮食安全。出现皮肤红肿、即使加热也无法去除可能产生的毒素
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，严格遵循以上安全要点 ，烹调无法破坏
， ■烧熟煮透 炒 、要确保内部完全熟透 。而干木耳经过晾晒处理后
，煮木耳的时间不少于10分钟 ， 02泡发储存有讲究
，大部分卟啉会被分解，实际是“焯后冷拌”
，在此提醒，经营者需规范销售
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，既能去除涩味， 温馨提醒 ：木耳虽健康， 01首选干木耳，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发前先洗净 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，说明已变质 ，中毒病死率高达40%～100% ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，