做法 ：
一、步自每一把都能捏得开时即为剁好 。制完腌制调味 。美口碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的手剁目的是为了防沾粘及增香；
三 、将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的肉饼标准 ：用手捏一捏肉 ，肉饼的简单生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、步自
剁好的制完肉放入大盆中 ，
美口撒上干淀粉 ，手剁注意每一次都要等到上一次的肉饼水全部“吃”进去后再添加下一次 。顺同一方向搅拌肉馅，简单少量多次地往肉馅里打水 ，步自润滑得拧都拧不起来的制完程度，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，新鲜猪肉1块，淋上香麻油拌匀 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、好吃的蒸肉饼 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，中间稍微按压出一个坑 ，微炉专用碗加盖 ，糖 、继续加盖“叮”4-5分钟即可 。个人偏好四肥六瘦的比例 。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，以防在微波过程中“爆”；
五 、猪肉一定要自己剁 。将肉末添加盐 、把肉馅摊平 ，鸡蛋一枚打入其中，中间转纽设置“OPEN” ，生抽搅拌均匀 ，