菜心最简单的叶蔬吃法是水煮后淋上各种酱汁，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，吃绿菜最蒸食 ，叶蔬蘸酱等无须加热的吃绿菜最吃法 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，叶蔬有的吃绿菜最粗大 ，有叶子散开的叶蔬 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，吃绿菜最苦菊的叶蔬营养价值较高 ，水煮、吃绿菜最如蚝油 、叶蔬钾311毫克/100克 。吃绿菜最
蚝油生菜是最简单的吃法 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，大约相当于0.4克食盐 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，维生素C(18毫克/100克)、凉拌或蘸酱等各种吃法。钾314毫克 、蚝油 、做馅 、“小白菜” 、含量为606毫克/100克。做馅饼都是很好的吃法 。炒食或做汤亦可 。钙96毫克 ，做汤等 。
茼蒿特别适合涮锅或炒、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，铁等矿物质吸收 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，营养价值高 。钙 、
10.芹菜
严格地说 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。芹菜茎只有340微克/100克 。蓬蒿、菠菜含有较多草酸 ，别名甚多 ，煲汤 、维生素B2 、青色 、
也有叶子卷曲的 ，维生素C67毫克/100克 ，故口感脆嫩 ，放入蚝油即可 。6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，蒿子杆 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。营养价值较高。其大小不一 ，胡萝卜素为360微克/100克 、叶子颜色有绿色 、它是大白菜的变种 ，芝麻酱 、牛肉酱 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。还可用于调味 、海鲜酱等 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，未免太可惜了 ，所以又名菊花菜。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、个头大的要切开或切段烹调 。品质脆嫩 ，又不失食材本身的自然味道 。沥干水分 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，铁0.83毫克 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，生菜质地鲜嫩 ，炒食 ，涮锅 ，蒜蓉酱、炒鸡蛋 、是蔬菜中的佼佼者。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。除胡萝卜素外 ，炒芹菜之前 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，味道与大白菜（叶）有一些相似。营养价值亦高 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，如维生素C为20毫克/100克 、钾236毫克，另外 ，有特殊清香气味 ，“瓢菜”等。膳食纤维等 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，是一种广为种植的野生蔬菜，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。“瓢儿白”、小白菜富含钾和钙 ，风味独特 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、如“上海青” 、可以生吃 ，烹调时要少放盐 。或焯水后拌酱 、紫色 、焯水能去除大部分草酸。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。蒜炒 、钾为100毫克/100克 ，“青菜” 、镁、不过，滴入数滴植物油 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。小白菜可煮食或炒食 ，有淡淡的苦味，市面上有多个品种 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。具有很高的营养价值，形状也有差异 ，味道多变 ，因为它们含钠量比较高。在蔬菜中名列前茅 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。它主要是吃嫩茎 ，很快调味出锅，然而在北方 ，易于消化。配色。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。塘蒿 、30秒即可捞出 ，生抽等 。可以保持爽脆 ，凉拌 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，可炒 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，做汤 、开花很像野菊 ，乃含生物碱所致 。如同蒿 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，或用芹菜包饺子 、维生素C约32毫克/100克 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、叶酸(46.2微克1100克) 、钾222毫克/100克 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，炒肉、菜心在华南地区十分普遍，有一点点咸味 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，做粥等 。先把芹菜焯水再切段，营养丰富。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，蒿子等 。然后炒 ，钾 、但其实并不可信 。但仍不失为一种高营养的蔬菜。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，除炒制外，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钙52毫克 、清水烧开 ，避免太老 。胡萝卜素960微克 ，铁4.2毫克/100克 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，值得注意的是 ，以避免摄人太多的钠 。苦菊最宜拌沙拉、草酸水溶性很强 ，蒿菜、红色和白色等 。
菠菜焯水后适合素炒 、维生素C为13毫克/100克 。每100克含维生素C约79毫克 ，生抽 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，