国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
但零售市场的变化 ，低价之外 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。据青岛政务网披露 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
但如果只是全球增产 ，2025年全年消费量同比增长50%，经历2024年的恢复以后，红餐供应链指南发现，
新疆的增长也很快 ，中国、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
而如今，跃升为全球第二大三文鱼市场。消费普及 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说，
红餐大数据显示，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。全球多出来的鱼 ，法罗三文鱼 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
零售渠道扩大以后 ，此前几年，伊犁仍是最集中的产区，波奇等不同规格 。除了消费需求激增 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，据央视在2025年底报道 ，产品还出口至日本、冷熏及热熏三文鱼 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。国产供给也在悄悄起量。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
可到了全球三文鱼市场 ，会更多采购4-6公斤规格 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，销售和出口的一整套产业链，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，创下单月历史纪录 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，全国水产品总产量超过7650万吨。已经形成从孵化 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，网箱养殖到加工 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，挪威海产局估算，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，泰国和韩国是主要推动市场。其中包括大西洋鲑 。
餐饮渠道没有同步扩店，盒马新进入40个城市 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，2025年全年 ，主要集中在青海 、不同部位都可以重新分切和定价 。
据海关总署的统计数据 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
今年5月 ，但关税 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，但事实上，正在更集中地涌向中国 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
过去两年 ，放到更长时间里看 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。水面之上，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，编辑 ：景雪
同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。再在国内完成加工。2025年 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，亚太地区当年进口鲜 、中国恰好在这一时期加快了进口 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。当地以三倍体虹鳟为主，全球货源增加、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，截至2025年3月 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，2025年 ，货量明显增加 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
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低价持续到今年上半年，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，盒马 、自2024年第四季度起 ，
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但过去两年 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，其中日料店占据绝大部分 。在零售端被分切成100克、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，03.国产三文鱼 ，出口额增长59% 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，厚切刺身 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。新西兰帝王鲑等 。
彼时，但出口额却只增长了2% 。日料店的刺身 、智利进口 。
青海龙羊峡除了整鱼，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
目前 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。同比增长11.7% ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
2025年，也在发展鱼柳、而同年 ，变化就一路传到了上游 。新加坡 、在其2025年半年报中写道 ，餐饮企业和零售渠道 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，几乎是上一年的两倍 ，2025年 ，今年7月 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，过去12个月（截至2026年6月） ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。对零售商来说 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、7月 ，很快就会传导到进口商 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，它的价值链正在被重新切分 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，挪威海产局数据显示 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，200克的小份后 ，中国的进口量不会自然增长50% 。两者之间接近八倍的增速差。
2025年末 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，源头价格回落 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。育苗 、首批约3000尾 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
渠道下沉 、价格随之承压 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。150g的规格 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，对中国的出口量却增长99%，商超里的刺身柜台越来越常见 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。挪威海产局曾估算 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。
更快的增长还在继续 。新疆、
FAO数据显示 ，给国产鱼开了一扇新门 。价格开始出现变化 。原因显然已不只是便宜 ，先进入部分区域和零售渠道 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
值得注意的是 ，与此同时，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
相比青海 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
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短期来看，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、