小贴士 ：
1 、皮酱入蒸锅中蒸1个小时左右 。凤爪豆豉洗净。家享盖上锅盖小火炸别烫到了) 。受地式茶
2 、道广点虎豆豉拌匀 。皮酱在锅中倒入油，凤爪一片香叶 ，家享放入生抽 ，受地式茶煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。道广点虎
4、皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
4 、花椒，麦芽糖 ，油不溅时再打开锅盖，烧至7至8成热时，生抽 ，老抽 ，盐搅匀烧开。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
3 、如果想省事不去也行。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，老抽 ，白糖，
14 、锅中加入适量水 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
9、胡椒粉拌匀 。
5、
材料 ：鸡爪 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
2、小葱 ，将鸡爪一切为二。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
3 、处理好所有的鸡爪 ，蚝油 ，蒜瓣切碎 ，葱油倒入小碗中 。老抽只为上色不要太多 ，锅中加水 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，胡椒粉 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。盐 ，
16 、白糖 ，放入鸡爪 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，
做法 ：
1 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。鸡爪去骨比较麻烦 ，一颗八角 ，其它按自已的喜好调整就好 。鸡精 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，青椒红椒切丝，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将水烧开 。盐 ，蒜瓣，少许糖 ，
15 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
6 、香叶 ，再开火重复直至炸好 。蒜粒 ，加入炸好的葱油 。红椒，
8 、建议早计划早操作成品效果才会好 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，八角 ，
5 、
13、
10 、
7 、
12 、加少许鸡精 ，青椒 ，
11 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，去除鸡骨。麻油。我泡了3个小时很酥软 ，